گوشت و فرآورده‌های گوشتی یکی از مهمترین گروه‌های غذایی جهت تامین پروتئین مورد نیاز بدن می‌باشند و منابع مهمی از پروتئین، املاح و مواد معدنی نظیر: آهن، منگنز، مس و روی به شمار می‌روند.
صنعت مواد غذایی در ایران در سالهای اخیر با چالش ها و نوسانات بسیاری روبرو بوده است و تکانه قیمتی در سایر بازارها الگوی تولید در این بخش را نیز تغییر داده است. برای نمونه با افزایش قیمت گوشت قرمز، انواع مختلف فرآورده های گوشتی مانند سوسیس و کالباس نیز با افزایش قیمت مواجه شده اند، و محصولاتی که درصد گوشت بالاتری دارند، در دسته لوکس قرار می گیرند.
